Dettagli
FORNO COMBI A GAS MOD. SYNAPSY SYG102B CON COMANDI ELETTROMECCANICI
Modalità di cottura
AC (Automatic Cooking) sistema automatico di cottura.
Modalità manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato:
Convezione da 30°C a 270°C,
Vapore da 30°C a 130°C,
Combinato convezione + vapore da 30°C a 270°C.
Preriscaldamento fino a 300°C.
Modalità Multicooking - Possibilità di cuocere contemporaneamente cibi diversi con tempi di cottura differenti.
Clima Smart - Sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura.
Connettività di Synapsy al connecty. cloud- wi-fi o ethernet
Grazie all’accesso al Cloud, si può accedere a Connecty.cloud.
Accesso diretto al database di ricette.
Sincronizzazione dei forni collegati al medesimo account.
Monitoraggio HACCP continuo anche da remoto tramite portale Connecty.cloud.
Diagnosi remota tramite portale Connecty.cloud.
Utilizzo
Avvio di una cottura automatica (AC) “one touch”.
Schermo a colori da 7 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”.
Funzione Cool Down per il raffreddamento rapido della camera di cottura tramite ventola.
Riavvio automatico della cottura nel caso sia avvenuta l’interruzione dell’alimentazione elettrica.
In Synapsy sono disponibili 95 ricette.
Dotazioni di controllo
Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura.
Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore.
Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare i setting dell’apparecchiatura.
Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione.
Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione.
Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.
Possibilità di impostare lo spegnimento del forno al termine del programma di lavaggio automatico.
Blocco profilo utente (funzione specifica per Quick Service Restaurant).
Programma di Service.
Illuminazione camera di cottura a led a basso consumo.
Visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura.
Luce neutra
Costruzione
Camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI 304 spessore 1 mm stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per un ottimale flusso d’aria e una più facile pulizia.
Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.
Porta con doppio vetro temperato retroventilato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.
Vetro interno con apertura a libro per una facile pulizia e manutenzione.
Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.
Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e la convoglia direttamente allo scarico, anche a porta aperta.
Motori compatti a trascinamento magnetico brushless (senza spazzole).
Relè allo stato solido per ottimizzazione e modulazione della potenza.
Sistema di raffreddamento dell’elettronica a ventilazione forzata con filtro di protezione in acciaio inox a rete microstirata, facilmente asportabile e lavabile anche in lavastoviglie.
Funzionamento elettrico --> Sistema di riscaldamento camera di cottura tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio inox INCOLOY 800.
Funzionamento a gas --> Sistema riscaldamento camera di cottura a gas di tipo indiretto con bruciatori premiscelati a fiamma modulante ad aria soffiata, ad alto rendimento.
Accensione bruciatori automatica con generatore elettronico di scarica ad alta frequenza.
Controllo fiamma elettronico e dispositivo di autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione.
Generazione vapore diretto
Sistema di generazione del vapore di tipo diretto in camera di cottura tramite iniezione d’acqua direttamente sul ventilatore e nebulizzazione sugli elementi riscaldanti. Vantaggio: disponibilità immediata di vapore in camera di cottura.
Generazione vapore indiretto
Generatore di vapore ad alto rendimento in acciaio inox AISI 304 e elevato isolamento termico (modelli elettrici).
Riscaldamento generatore di vapore tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio inox INCOLOY 800.
Generatore di vapore in acciaio inox AISI 316 ad alto isolamento termico (modelli a gas).
Sistema di riscaldamento del generatore di vapore a gas di tipo indiretto con bruciatori a fiamma modulante ad aria soffiata ad alto rendimento (modelli a gas). Preriscaldamento automatico acqua nel generatore di vapore.
Scarico e lavaggio automatico giornaliero del generatore di vapore, con temperatura dell’acqua al di sotto dei 60°C.
Segnalazione automatica per disincrostazione del generatore di vapore.
Sistema anticalcare CALOUT di serie che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel generatore di vapore.
Dotazione di sicurezza
Limitatore temperatura di sicurezza camera di cottura.
Dispositivo di sicurezza contro la sovrapressione e la depressione in camera di cottura.
Termico di sicurezza motore.
Sensore a controllo elettronico apertura/chiusura porta.
Controllo elettronico per segnalazione mancanza acqua.
Autodiagnosi con visualizzazione intelligente delle anomalie.
Sistema di raffreddamento dei componenti ventilato, con visualizzazione a controllo elettronico della sovratemperatura.
Dispositivo elettronico di controllo rilevamento fiamma che interrompe l’afflusso del gas nel caso di spegnimento accidentale della fiamma bruciatori.
Pressostato di sicurezza segnalazione mancanza gas.
Conforme agli standard nazionali ed internazionali per il funzionamento in sicurezza in caso di utilizzo senza presidio diretto da parte dell’operatore.
Altezza massima ripiano ultima teglia 160 cm. (Per i modelli da banco utilizzando il supporto specifico).
Nel caso di interruzione dell’alimentazione elettrica durante il lavaggio, l’igiene è sempre garantita in quanto il ciclo di lavaggio si riavvia in automatico.
Pulizia e manutenzione
Sistema di lavaggio automatico. Contenitore separato del detergente con dosaggio automatico.
Sistema anticalcare CALOUT che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel generatore di vapore (per modello con generatore di vapore).
Contenitore separato e dosaggio automatico anticalcare.
7 programmi di lavaggio automatico, senza necessità della presenza dell’operatore dopo l’avvio: Manuale - Risciacquo - Soft - Eco – Hard - Hard Plus - Grill.
Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterna (optional).
Facile pulizia esterna grazie a superfici in acciao inox e vetro, e alla classe di protezione contro i getti d’acqua IPX4 (modelli da banco) e IPX5 (modelli a pavimento).
Installazione e ambiente
Percentuale riciclo del prodotto 90%.
Certificazione Qualtià ISO 9001 / Sicurezza ISO 45001 / Ambiente ISO 14001.
Funzionamento senza l’aggiunta dell’addolcitore d’acqua e decalcificazione (modello con generatore di vapore).
Dati tecnici
Capacità camera 10 x 2/1 o 20 x 1/1
Interasse 70 mm
Numero di coperti 150/300
Potenza elettrica 0,8 kW
Tensione alimentazione 1N-AC 230 V - 50/60 Hz
Misure esterne L 1072 x P 907 x H 1055
Ulteriori informazioni
| Tempi di consegna | 3 settimane circa dall'ordine |
|---|---|
| Garanzia | 1 anno |
