Dettagli
Le macchine Cuocicrema sono impiegate principalmente nella pasticceria per la preparazione di creme (pasticcera, inglese, burro, ecc.), ganache, zabaione, frutta poché, yogurt, impasto per bignè.
CARATTERISTICHE:
Il doppio coperchio trasparente consente di osservare le fasi della lavorazione e permette l'aggiunta di ingredienti in qualsiasi momento senza fermare la miscelazione. Consente la migliore eliminazione del vapore.
Touch Screen resistivo di 5 pollici a colori (utilizzabile anche con i guanti), un’interfaccia di tipo intuitivo e di facile uso.
Inverter per la variazione della velocità del mescolatore.
Riscaldamento indiretto, tramite liquido termoconduttore alimentare, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
Gruppo di lavaggio (opzionale) per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto; lavare più di una macchina; eventualmente miscelare acqua calda e fredda.
FUNZIONI PRINCIPALI:
Automatizzano ed accelerano tutte le operazioni che richiedono manualità, fatica e tempo, garantendo una ottimale igiene.
Mescolano, miscelano e impastano alla temperatura, per il tempo e alla velocità predeterminati, gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per le creme classiche, le specialità di pasticceria, le preparazioni di gastronomia e le diverse miscele per la specialità della gelateria.
Riscaldano, sanificano e cuociono: sciolgono i grassi, il cioccolato, idratano le parti solide, eliminano grandissima parte della flora batterica patogena e vaporizzano l’acqua eccessiva.
Raffreddano e conservano: completano la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua. Mantengono i prodotti ottenuti alla temperatura conforme alle normative.
Scaricano rapidamente a fine ciclo il prodotto pronto.
Memoria automatica dell’ultimo ciclo eseguito e ripetizione del ciclo in caso di interruzione deIl‘energia elettrica.
DATI TECNICI:
Dimensioni: 55x65x120 cm
Durata media del ciclo 90- 130 min
Miscela per cilindro 30-60 lt
Alimentazione 16 A - 9 kW V 400/50/3
Ulteriori informazioni
| Tempi di consegna | 2 settimane circa dall'ordine |
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| Garanzia | 1 anno |
