Dettagli
CALDOLUX ™ è un forno statico con funzione Cook&Hold per cotture a bassa temperatura (max 120°C) e mantenimento dei cibi cotti (max 100°C) fino ad un massimo di 10 + 10 ore. La doppia funzione garantisce risultati eccellenti in termini di uniformità di cottura, grado di tenerezza e assenza di perdita di peso del prodotto finale.
Caldolux lavora con un minimo se non nullo movimento d’aria (forno statico), creando un calore moderato e uniforme che circonda il prodotto in cottura e lo mantiene ad una temperatura di sicurezza.
Prima cuoce il cibo ad una temperature precisa ed uniforme; poi lo mantiene caldo per ore e ore.
La fase di “Mantenimento” consente di mantenere inalterati sapori, consistenza e umidità del prodotto, alla giusta temperatura di somministrazione.
UNIFORMITÀ DI COTTURA
La cottura a bassa temperatura, grazie al controllo di temperatura e tempo, consente di ottenere il punto ottimale di cottura evitando la sovracottura, che porta a perdita di sapore, consistenza e valori nutrizionali.
La carne non sarà mai troppo cotta o poco cotta, sempre cotta al punto giusto.
CIBO PIU TENERO E CON UN MIGLIOR ASPETTO
La cottura a bassa temperatura mantiene gli enzimi presenti nella carne e il ciclo di mantenimento promuove le naturali reazioni chimiche che la rendono tenera. Più è bassa la temperatura a cui il cibo è cotto, più si mantiene il contenuto di umidità, ciò significa più acqua, enzimi, carboidrati e minerali che rimangono intatti, col risultato di un prodotto più tenero e con un miglior aspetto
Dati tecnici
Capacità N.°3 GN 1/1
Distanza teglie 67 mm
Voltaggio 230 V ~ 1N
Frequenza 50 / 60 Hz
Potenza elettrica 0,76 kW
Temperatura max. cottura 120 °C
Temperatura max. mantenimento 100 °C
Dimensioni L 436 x P 645 x H 409
Peso netto 21 Kg
Ulteriori informazioni
| Tempi di consegna | 2 settimane circa dall'ordine |
|---|---|
| Garanzia | 1 anno |
