Dettagli
Armadio stagionatore conservatore mod. STG GREEN ALL 700 GLASS CF EVERtouch(Porta a vetro)
CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE
realizzato con in acciaio inox AISI 304 con spessore di isolamento di 75 mm, interno con spigoli arrotondati e il fondo stampato, supporti per barre porta salumi facilmente smontabili senza ausilio di attrezzi.
Gruppo refrigerante ventilato di tipo monoblocco facilmente estraibile e sostituibile in utenza. pannello comandi elettronico con cicli di lavoro facilmente programmabili e personalizzabili.
Vaschetta esterna di raccolta condensa.
Umidificatore incorporato. estrattore automatico per ricambio aria.
Sbrinamento automatico. Porte autochiudenti, illuminazione interna a led e chiusura con chiave.
Gestione allarmi di temperatura e allarme condensatore sporco, necessario collegamento idrico, capienza massima fino a kg 150 di prodotto, doppia velocità di ventilazione programmabile,
temperatura ambiente di lavoro max +38°C
DOTAZIONE
5 coppie di guide e 5 griglie plastificate per porta
Fondo interno con vasca di sgocciolamento asportabile.
CONCETTO
A cosa serve l’Armadio Stagionatore?
L’armadio stagionatore è stato progettato per eseguire la stagionatura di carni e formaggi nelle migliori condizioni termoigrometiche
possibili, indipendentemente dalle condizioni climatiche ambientali.
La stagionatura consiste nel dare ad un certo prodotto, un determinato periodo di riposo in condizioni climatiche adatte, in modo tale che raggiunga il più velocemente un risultato ottimale in termini di; qualità organolettiche, aroma, fragranza e sapore.
La vostra esperienza nella cura e preparazione di prodotti artigianali, l'utilizzo di carni di alta qualità, la sapiente scelta di spezie e aromi naturali non devono essere messe a rischio dall'imprevedibilità del nostro clima.
Questi stagionatori valorizzano al meglio il vostro prodotto artigianale durante il delicato processo di stagionatura. Controllando temperatura, umidità e ventilazione i nostri sistemi garantiscono un clima di stagionatura ideale.
Fino a 100 kg di salumi pronti in soli 30 giorni.
FASI
Stufatura o Sgocciolamento: della durata di poche ore, favorisce la diffusione degli aromi nelle carni.
Asciugatura: della durata di circa 6 giorni; in questo periodo si verifica la grossa perdità d’acqua in eccesso dal prodotto, che deve essere la più uniforme possibile, evitando l’indurimento del budello esterno.
Stagionatura: è della durata variabile sulla base del tipo di prodotto; in questo periodo una buona regolazione dell’umidità aiuta la formazione di fenomeni enzimatici naturali “muffe buone” che favoriscono la completa maturazione del prodotto, tale da garantirne la conservazione e salubrità.
Dati tecnici
Tensione 230 volt
Assorbimento 1800 watt
Classe climatica T +43°C Max
Gas R290
Capacità 100 kg
Temp. esercizio +0°C+30°C
Umidità 40% - 95%
Pero 149 kg
Porta a vetro
Misure
L75xP85xH208 cm
OPTIONAL:
Lampada germicida UV-C
Ulteriori informazioni
| Tempi di consegna | 2 settimane circa dall'ordine |
|---|---|
| Garanzia | 1 anno |
