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ARMADIO STAGIONATORE CONSERVATORE 1500 LT ALL-IN-ONE PORTA A VETRO CARNI E FORMAGGI BLACK EVERTOUCH

ARMADIO STAGIONATORE CONSERVATORE 1500 LT ALL-IN-ONE PORTA A VETRO CARNI E FORMAGGI BLACK EVERTOUCH


Prezzo di listino: € 10.815,00

Prezzo speciale: Iva 22% esclusa: € 7.570,00 Iva 22% inclusa: € 9.235,40

- Disponibile -
Spese di spedizione 200.00 €

Dettagli

Armadio stagionatore conservatore mod. STG ALL 1500 BLACK CF EVERtouch
CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE
realizzato con in acciaio inox AISI 304 con spessore di isolamento di 75 mm, interno con spigoli arrotondati e fondo stampato, supporti per barre porta salumi facilemnte smontabili senza ausilio di attrezzi. Gruppo refrigerante ventilato  di tipo monoblocco facilmente estraibile e sostituibile in utenza. pannello comandi elettronico con cicli di lavoro facilmente programmabili e personalizzabili. Vaschetta esterna di raccolta condensa. Umidificatore incorporato. estrattore automatico per ricambio aria. Sbrinamento automatico. Porte autochiudenti, illuminazione interna a led e chiusura con chiave. Gestione allarmi di temperatura e allarme condensatore sporco, necessario collegamento idrico, capienza massima fino  a kg 100 di prodotto, doppia velocità di ventilazione programmabile, temperatura ambiente di lavoro max +38°C.
DOTAZIONE
5 coppie di guide e 5 griglie plastificate per porta
Fondo interno con vasca di sgocciolamento asportabile.
CONCETTO
A cosa serve l’Armadio Stagionatore?
L’armadio stagionatore è stato progettato per eseguire la stagionatura di carne e formaggi  nelle migliori condizioni termoigrometiche
possibili, indipendentemente dalle condizioni climatiche ambientali.
La stagionatura consiste nel dare ad un certo prodotto, un determinato periodo di riposo in condizioni climatiche adatte, in modo tale che raggiunga il più velocemente un risultato ottimale in termini di; qualità organolettiche, aroma, fragranza e sapore.
La vostra esperienza nella cura e preparazione di prodotti artigianali, l'utilizzo di carni di alta qualità, la sapiente scelta di spezie e aromi naturali non devono essere messe a rischio dall'imprevedibilità del nostro clima.
Questi stagionatori valorizzano al meglio il vostro prodotto artigianale durante il delicato processo di stagionatura. Controllando temperatura, umidità e ventilazione i nostri sistemi garantiscono un clima di stagionatura ideale.
Fino a 200 kg di salumi pronti in soli 30 giorni.
FASI
Stufatura o Sgocciolamento: della durata di poche ore, favorisce la diffusione degli aromi nelle carni.
Asciugatura: della durata di circa 6 giorni; in questo periodo si verifica la grossa perdità d’acqua in eccesso dal prodotto, che deve essere la più uniforme possibile, evitando l’indurimento del budello esterno.
Stagionatura: è della durata variabile sulla base del tipo di prodotto; in questo periodo una buona regolazione dell’umidità aiuta la formazione di fenomeni enzimatici naturali “muffe buone” che favoriscono la completa maturazione del prodotto, tale da garantirne la conservazione e salubrità.
Dati tecnici

Tensione 230 volt
Assorbimento 1270 watt
Classe climatica T +43°C Max
Gas R404 A
Capacità 200 kg
Temp. esercizio +0°C+30°C
Umidità 40% - 95%
Pero 193 kg
Misure
L150xP81,5xH210 cm

Ulteriori informazioni

Tempi di consegna 3 settimane circa dall'ordine
Garanzia 1 anno

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